MM2Hでマレーシアに移住した方、これから移住を考えている方、青いごはんを見たことがありますか？

これ、「ナシケラブ（Nasi Kerabu）」といって、マレーシアの伝統的な料理の一つで、見た目の美しさと独特の味わいで、一度食べたら忘れられない味なんですよ。

ナシケラブとは？

ナシケラブは、マレー語で「ケラブ（Kerabu）」が「サラダ」という意味。ライスにさまざまな具材を混ぜて食べる料理です。特に、東海岸地域でよく食べられており、特にトレンガヌ州やクランタン州で有名です。

特徴的なのは、ごはんが青色をしていること！初めはびっくりしますが、これは、蝶豆花（バタフライピー）という花で色付けされているんです。

バタフライピーの青色は、ブルーベリーの青色と同じく、「アントシアニン」を主成分としているので、薬効性も高く、健康に良いんですよ。

さらにごはんは、このバタフライピーと一緒にコブミカンの葉やレモングラスも入れて炊くことが多く、南国の香りがプンとします。

ナシケラブは、この青いごはんの上に、ハーブたっぷりのサラダ、卵や魚のクラッカー、そしてお魚やお肉をバランスよく組み合わせた一皿です。見た目も華やかで栄養バランスも整った料理なんです。

実は若者にも人気！！

以前はかなりローカルなお店でしか見かけなかった東海岸料理ですが、最近は若者の間にも広がっています。有名チェーン店や、おしゃれなカフェでもナシケラブが提供されることが増えて、お店を探すのも楽になりました。

ナシケラブの魅力は、何と言ってもそのヘルシーさ。マレーシアの伝統的な料理は、油やココナッツを多用することが多く、カロリーもかなり高いのです。

しかしナシケラブは、ライスに新鮮な野菜、たっぷりのハーブというヘルシーさで異質の存在感を放っています。

フレッシュな野菜やハーブには豊富なビタミンやミネラルが含まれており、体に優しい料理が、健康志向の人や若者に受けているのでしょう。

また、見た目の華やかさが写真映えすることもあり、若い人たちも積極的にSNSに挙げています。

伝統的な料理がこうやって見直されるのはとても素敵ですね。

ナシケラブの主な具材

代表的な具材は以下です：

• ブルーライス：ナシケラブの特徴的な青いライス。バタフライピーを使って、自然で華やかな青色を出しています。
  
  

• 生野菜：きゅうりやキャベツ、もやしなど定番の野菜に、シカクマメやロングビーンズといったマレーシア独特の野菜も使われます。
  
  

• ハーブ：ベトナムパクチー（マレーシアではLaksa leavesと呼ばれます）やピンク色のトーチジンジャーなど、フレッシュなハーブの香りがアクセント。
  
  

• フィッシュクラッカー：さっぱりしたナシケラブにカリカリの食感。

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• 塩漬け卵：アヒルの卵を使う場合が多いです。かなりしょっぱいのですが、これがあっさりしたサラダに合うんです！
  
  

• サンバル：辛いマレーシアの調味料で、料理にピリッとしたアクセントを加えます。さらに、ブドゥとよばれる、東海岸料理でよく使われるナンプラーのような発酵調味料が加わるときもあります。
  
  

• 魚入りココナッツフレーク：魚、ハーブと一緒に炒ったココナッツフレークがふりかけとして添えられて、甘味と味を深めます。

ナシケラブのおいしいお店

ナシケラブを食べてみたい！という方におすすめのお店を紹介します。

・Nasi Pak Man Kota Damansara：本格的なクランタン州の料理が食べられるお店。お店も清潔で、落ち着いた雰囲気が素敵です。

・Restoran Anis Puteri Gulai Kawah：東海岸料理といったらここ！というくらい、ありとあらゆる東海岸料理が楽しめます。ナシケラブは自分で盛り付けます。

・ben’s：モントキアラのパブリカや、ミッドバレーメガモールなど、ショッピングモールにあるチェーン店。見た目もおしゃれなナシケラブがいただけます。

まとめ

マレーシアに移住したら、その食文化の多様性に誰もが驚くはずです。その中でも特にナシケラブは日本では絶対食べられない味！一度は本場で味わってみてください。その美味しさとユニークな見た目で、きっと忘れられない体験になると思いますよ。